ブロッコリーの栄養価について
近年、ブロッコリーは世界中の食卓で定番となっています。西欧では「貧乏人の医者」や「自然の薬」と呼ばれることもあります。その美味しさだけでなく、栄養価も非常に高いのです。例えば、100グラムのブロッコリーには約4.1グラムのタンパク質が含まれており、これはカリフラワーの3倍、トマトの4倍に相当します。また、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄、カリウム、亜鉛、マンガンなどの必須ミネラルとビタミンが豊富に含まれているため、野菜の中でも真の「栄養チャンピオン」と言えます。
2024年、スペイン栄養・食事療法学会の研究者が栄養学の権威あるジャーナル『Nutrients』に、ブロッコリーの健康効果に関する新知見を発表しました。
