Ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ tim mạch – chuyển hóa: Phân tích tổng hợp từ các thử nghiệm ngẫu nhiên

Giới thiệu

Ngũ cốc nguyên hạt là các loại hạt ngũ cốc còn đầy đủ ba thành phần của hạt — lớp cám, mầm và nội nhũ — trái ngược với ngũ cốc tinh chế, trong đó lớp cám và mầm đã bị loại bỏ. Các loại ngũ cốc nguyên hạt thường gặp gồm gạo lứt, yến mạch, lúa mạch và lúa mì nguyên hạt. Bằng chứng dịch tễ học cho thấy tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt ở mức cao hơn có liên quan đến nguy cơ thấp hơn của các bệnh tim mạch – chuyển hóa như bệnh tim, đột quỵ, đái tháo đường type 2 và hội chứng chuyển hóa. Tuy nhiên, các cơ chế sinh học đứng sau mối liên quan này cũng như quan hệ liều – đáp ứng của lượng ngũ cốc nguyên hạt hấp thu vẫn chưa được làm rõ đầy đủ. Khoảng trống kiến thức này gây khó khăn cho việc xây dựng khuyến nghị lâm sàng và y tế công cộng về mức tiêu thụ tối ưu.