Bối cảnh
Bệnh dị ứng gluten (CeD) là một bệnh viêm ruột do miễn dịch trung gian, được kích hoạt bởi việc hấp thụ gluten ở những người có gen di truyền nhạy cảm. Bệnh ảnh hưởng đến khoảng 1% dân số toàn cầu, mặc dù nhiều trường hợp vẫn chưa được chẩn đoán. Phương pháp điều trị chính là chế độ ăn kiêng không chứa gluten (GFD) nghiêm ngặt, kéo dài suốt đời, là phương pháp điều trị duy nhất được công nhận hiện nay. Tuân thủ chế độ ăn kiêng không chứa gluten là thách thức không chỉ vì gluten phổ biến trong chế độ ăn Tây phương mà còn vì bệnh nhân phải đối mặt với các tương tác xã hội, ăn uống bên ngoài và tình huống gần gũi, nơi có thể xảy ra tiếp xúc gluten không cố ý.
Một vấn đề đặc biệt đáng lo ngại đối với bệnh nhân mắc bệnh dị ứng gluten – và một vấn đề mà các bác sĩ thường xuyên thiếu dữ liệu để giải quyết – là khả năng truyền gluten thông qua tiếp xúc gần gũi, cụ thể là hôn. Bệnh nhân thường lo lắng về việc một nụ hôn từ bạn đời vừa tiêu thụ thực phẩm chứa gluten có thể đưa đủ gluten để gây ra phản ứng miễn dịch. Nỗi lo này không phải là nhỏ; ngay cả lượng gluten nhỏ cũng có thể gây viêm ruột và tái phát triệu chứng ở những người nhạy cảm, và tiếp xúc tích lũy ở mức thấp có thể góp phần vào tổn thương niêm mạc kéo dài mặc dù tuân thủ chế độ ăn kiêng dường như đúng.
