Giới thiệu
Nhà hàng trên toàn thế giới ngày càng đồng hành với xu hướng bền vững môi trường bằng cách sử dụng nhãn môi trường để chỉ ra các món ăn có tác động môi trường thấp hơn. Nhãn môi trường, xác định các loại thực phẩm bền vững về môi trường hơn, có tiềm năng ảnh hưởng đến sự lựa chọn của người tiêu dùng hướng tới các lựa chọn lành mạnh hơn và giảm dấu chân carbon của các bữa ăn. Tuy nhiên, cho đến nay, hiệu quả của nhãn môi trường trong việc chuyển đổi sự lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng trong các nhà hàng chưa được kiểm chứng nhiều. Thử nghiệm này nhằm đánh giá xem việc hiển thị nhãn môi trường trên thực đơn nhà hàng có cải thiện chất lượng dinh dưỡng và giảm dấu chân carbon của các bữa ăn được chọn bởi người tiêu dùng hay không.
