Giới thiệu
Trái cây giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, có lợi cho sức khỏe con người. Nhiều loại trái cây cũng chứa anthocyanins và vitamin C, những chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lão hóa. Đối với bệnh nhân tiểu đường có đường huyết được kiểm soát tốt, việc tiêu thụ trái cây một cách điều độ là có thể, nhưng cần chú ý đến việc chọn loại trái cây, tổng lượng tiêu thụ và thời điểm ăn.
1. Những loại trái cây nào phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường?
Bệnh nhân tiểu đường nên chọn những loại trái cây có chỉ số glycemic (GI) và tải glycemic (GL) thấp. Chỉ số glycemic đo lường tốc độ mà 50 gram carbohydrate có sẵn trong thực phẩm làm tăng mức đường huyết so với glucose tinh khiết trong vòng hai giờ. GI cao hơn có nghĩa là đường huyết tăng nhanh hơn, trong khi GI thấp hơn chỉ ra sự tăng lên chậm hơn.
Tải glycemic kết hợp giữa GI và lượng carbohydrate tiêu hóa được trong thực phẩm, phản ánh tác động tổng thể đối với đường huyết. GL được tính bằng: GL = GI × tỷ lệ carbohydrate tiêu hóa được.
Các loại trái cây được khuyến nghị cho bệnh nhân tiểu đường là những loại có GI và GL thấp, như mận, anh đào, bưởi, dâu tây, đào, lê và táo. Các loại trái cây có GL từ 10 đến 20, như chuối và chuối hột, nên được tiêu thụ cẩn thận. Tránh các loại trái cây có GL lớn hơn 20, như táo tàu, quả sơn tra, nho khô và long nhãn.
2. Nên ăn bao nhiêu trái cây?
Sử dụng hệ thống đổi chéo thức ăn, một khẩu phần tương ứng với lượng thực phẩm cung cấp khoảng 90 kcal. Bệnh nhân tiểu đường có đường huyết được kiểm soát tốt có thể tiêu thụ một khẩu phần trái cây có GI và GL thấp mỗi ngày, nhưng cần trừ lượng calo từ trái cây khỏi tổng lượng calo hàng ngày để tránh tiêu thụ quá nhiều calo.
3. Thời điểm tốt nhất để ăn trái cây là khi nào?
Thời điểm tốt nhất để bệnh nhân tiểu đường tiêu thụ trái cây là khoảng hai giờ sau bữa ăn hoặc giữa các bữa ăn, hoặc trước và sau khi tập luyện. Ở những thời điểm này, mức đường huyết tương đối ổn định, và việc tiêu thụ trái cây riêng biệt với các bữa chính giúp tránh tiêu thụ quá nhiều carbohydrate cùng một lúc.
4. Tầm quan trọng của việc theo dõi đường huyết
Mặc dù GI và GL là những tham chiếu hữu ích, nhưng phản ứng đường huyết cá nhân khác nhau do sự khác biệt về chuyển hóa và các yếu tố khác. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường nên hình thành thói quen theo dõi đường huyết thường xuyên để hiểu phản ứng chuyển hóa độc đáo của họ và chọn trái cây phù hợp.
5. Các loại trái cây phổ biến cung cấp khoảng 100 kcal
| Trái cây | Cân nặng (gram) | Số lượng (khoảng) |
|---|---|---|
| Táo | 150 | 1 quả vừa |
| Lê | 140 | 1 quả vừa |
| Đào | 130 | 1 quả vừa |
| Dâu tây | 250 | Khoảng 15 quả vừa |
| Bưởi | 180 | Nửa quả vừa |
| Chuối | 90 | 1 quả nhỏ |
| Anh đào | 160 | Khoảng 20 quả |
| Mận | 180 | 1 quả vừa |
6. Các biện pháp phòng ngừa bổ sung
Bệnh nhân có đường huyết không được kiểm soát tốt hoặc có biến chứng cấp tính như acidosis do tiểu đường hoặc tình trạng hyperglycemic hyperosmolar nên tạm thời tránh tiêu thụ trái cây để tránh làm trầm trọng thêm tình trạng. Những người có biến chứng mãn tính tiểu đường nghiêm trọng nên tham khảo ý kiến bác sĩ để có hướng dẫn chế độ ăn uống cá nhân.
