Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi, đối chứng chéo, việc tiêu thụ 200 mL nước uống giàu anthocyanins từ quả việt quất đen (khoảng 711 mg anthocyanins) cùng với bữa ăn giàu chất béo đã cải thiện giãn mạch do lưu lượng máu và giảm sự tập hợp tiểu cầu do kích thích và nồng độ IL-8 trong 6 giờ ở người trưởng thành khỏe mạnh trung niên; các chất chuyển hóa phenolic cụ thể trong huyết tương có liên quan đến các phản ứng này.