Các loại rau giàu nitrat như rau chân vịt và củ dền có thể cải thiện sức mạnh cơ bắp và sức khỏe tim mạch thông qua các con đường sinh hóa tự nhiên, được hỗ trợ bởi nghiên cứu kéo dài hàng thập kỷ với sự tham gia của hàng nghìn người.