Bài đánh giá này tổng hợp các bằng chứng lâm sàng gần đây xác định interleukin-2 là chỉ số sinh học chính cho việc tiếp xúc với gluten cấp tính trong bệnh celia, cho thấy rằng sự kích hoạt miễn dịch xảy ra ở liều lượng thấp hơn nhiều so với ngưỡng hiện tại được sử dụng trong tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm.