Nổi bật
– Trong 3.171 người tham gia CARDIA được theo dõi từ tuổi trẻ đến trung niên, chất lượng carbohydrate cao hơn (tỷ lệ carbohydrate:chất xơ thấp hơn) và điểm số thực phẩm giàu chất xơ cao hơn có liên quan độc lập với cấu trúc và chức năng thất trái (LV) thuận lợi hơn được đo bằng siêu âm tim ở năm thứ 25 và 30.
– Các kết quả siêu âm tim chính bao gồm chỉ số khối lượng thất trái thấp hơn, biến dạng dọc toàn cầu (GLS) tốt hơn, phân suất tống máu cao hơn cho lượng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ cao, và các chỉ số thuỳ thuận lợi hơn (E/e’ và chỉ số thể tích nhĩ trái).
– Kích thước hiệu ứng vừa phải nhưng có ý nghĩa lâm sàng (khoảng 0,10–0,26 độ lệch chuẩn), phù hợp với việc giảm nguy cơ tim mạch cấp quần thể đạt được thông qua việc chuyển đổi chế độ ăn hướng tới thực phẩm nguyên chất và chất xơ.
Nền tảng và bối cảnh lâm sàng
Tâm lực vẫn là gánh nặng sức khỏe công cộng lớn trên toàn cầu. Việc xác định các yếu tố lối sống có thể thay đổi ảnh hưởng đến những thay đổi sớm trong cấu trúc và chức năng tim – trước khi phát triển tâm lực có triệu chứng – là ưu tiên hàng đầu cho phòng ngừa. Các mô hình ăn uống có tác động rộng rãi đối với các yếu tố nguy cơ tim mạch như huyết áp, lipid, cân nặng, chuyển hóa glucose và viêm hệ thống. Tuy nhiên, ít người biết về cách chất lượng carbohydrate (CHO) và các loại thực phẩm giàu chất xơ cụ thể liên quan đến tái tạo tim không triệu chứng và chức năng.
Nghiên cứu CARDIA (Phát triển Nguy cơ Động mạch vành ở Người lớn trẻ tuổi) cung cấp cơ hội độc đáo để kiểm tra các mối quan hệ này. CARDIA tuyển chọn nam và nữ da đen và da trắng tuổi 18-30 vào năm 1985-86 và đã theo dõi người tham gia trong nhiều thập kỷ với các đánh giá chế độ ăn lặp lại và phân loại siêu âm tim sau này. Phân tích gần đây của Yi et al. (Eur Heart J. 2025) khám phá liệu chất lượng CHO dài hạn và lượng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ có dự đoán cấu trúc và chức năng thất trái được đo 25-30 năm sau khi đánh giá chế độ ăn ban đầu hay không.
Thiết kế nghiên cứu và phương pháp
Phân tích CARDIA bao gồm 3.171 người tham gia có dữ liệu chế độ ăn được thu thập ở năm khảo sát 0, 7 và 20 bằng Lịch sử Chế độ ăn CARDIA được quản lý bởi các phỏng vấn viên được đào tạo. Các phơi nhiễm chế độ ăn được tóm tắt như sau:
- Một chỉ số chất lượng carbohydrate được xác định bằng tỷ lệ carbohydrate so với chất xơ (CHO:fibre), trong đó tỷ lệ thấp hơn cho thấy chất lượng carbohydrate cao hơn; và
- Một điểm số thực phẩm giàu chất xơ dựa trên lượng tiêu thụ hàng ngày của ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, hạt và đậu nành.
Các biện pháp siêu âm tim của hình thái học tim được thu thập ở năm khảo sát 25 và 30 và bao gồm chỉ số khối lượng thất trái, phân suất tống máu thất trái (LVEF), biến dạng dọc toàn cầu (GLS), tỷ lệ E/e’ (một chỉ số của áp lực điền/diễn chức năng), và chỉ số thể tích nhĩ trái. Phương pháp phân tích chính sử dụng các mô hình hồi quy hỗn hợp tuyến tính để đánh giá mối quan hệ giữa các phơi nhiễm chế độ ăn trung bình (năm 0, 7 và 20) và hình thái học tim ở năm 25 và 30, điều chỉnh cho các biến nhân khẩu học và lối sống.
Kết quả chính
Trong phân tích tiền cứu dài hạn này, chất lượng carbohydrate cao hơn (tỷ lệ CHO:chất xơ thấp hơn) và lượng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ nhiều hơn đều có liên quan đến cấu trúc và chức năng thất trái thuận lợi hơn. Kết quả chính bao gồm:
- Chất lượng carbohydrate: Các quartile chất lượng CHO có liên quan thuận lợi với chỉ số khối lượng thất trái (Ptrend < .001) và GLS (Ptrend < .001) sau khi điều chỉnh cho các yếu tố nhân khẩu học và lối sống. Chất lượng CHO tốt hơn tương ứng với chỉ số khối lượng thất trái thấp hơn và biến dạng co dọc cải thiện (GLS âm hơn).
- Điểm số thực phẩm giàu chất xơ: Các quartile điểm số thực phẩm chất xơ cao hơn có liên quan thuận lợi với nhiều điểm cuối siêu âm tim: chỉ số khối lượng thất trái (Ptrend < .001), LVEF (Ptrend = .008), GLS (Ptrend < .001), tỷ lệ E/e’ (Ptrend = .02), và chỉ số thể tích nhĩ trái (Ptrend = .02).
- Kích thước hiệu ứng: Các kích thước hiệu ứng hình thái học tim được báo cáo dao động khoảng 10-26% độ lệch chuẩn của mỗi chỉ số. Khi biểu đạt dưới dạng sự khác biệt chuẩn, chúng tương ứng với các mối quan hệ nhỏ đến trung bình (khoảng 0,10–0,26 độ lệch chuẩn) giữa các quartile phơi nhiễm.
Tập hợp các kết quả này cho thấy chất bột đường chất lượng cao và chế độ ăn giàu thực phẩm chứa chất xơ có liên quan đến ít tăng sinh thất trái, cơ chế co tâm thuận lợi hơn (GLS), phân suất tống máu được bảo tồn và các chỉ số thuỳ thuận lợi hơn nhiều thập kỷ sau đó.
Giải thích và ý nghĩa lâm sàng
Các mối quan hệ được quan sát là có khả năng sinh học và phù hợp với dữ liệu trước đây liên kết ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và chất xơ ăn uống với nguy cơ tim mạch thấp hơn. Sự thay đổi nhỏ trong cấu trúc và chức năng tim ở cấp độ quần thể có thể chuyển thành sự khác biệt đáng kể trong tỷ lệ mắc tâm lực theo thời gian. Một sự thay đổi 0,1–0,26 độ lệch chuẩn của một tham số siêu âm tim là vừa phải đối với một cá nhân, nhưng khi áp dụng trên một quần thể, nó có thể giảm nguy cơ tâm lực tổng thể khi kết hợp với các chiến lược giảm nguy cơ khác.
Quan trọng, chất lượng CHO ở đây nhấn mạnh nguồn carbohydrate giàu chất dinh dưỡng (ví dụ, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, đậu nành) thay vì tổng lượng carbohydrate. Sự phân biệt này có ý nghĩa lâm sàng: các chế độ ăn ít carbohydrate giảm carbohydrate bằng cách tăng chất béo động vật hoặc thực phẩm chế biến có thể không mang lại lợi ích tim mạch tương tự như các chế độ ăn cải thiện chất lượng carbohydrate đồng thời tăng thực phẩm giàu chất xơ từ thực vật.
Khả năng sinh học và cơ chế
Các cơ chế tiềm năng liên kết chế độ ăn giàu chất xơ và chất lượng carbohydrate cao với cấu trúc và chức năng tim được bảo tồn bao gồm:
- Cải thiện huyết áp và chức năng nội mạc liên quan đến ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau.
- Tác dụng có lợi đối với độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết; tăng đường huyết mãn tính và đề kháng insulin thúc đẩy tăng sinh và xơ hóa cơ tim.
- Thay đổi lipid có lợi (giảm cholesterol LDL và triglyceride) với lượng tiêu thụ chất xơ cao và nguồn carbohydrate từ thực phẩm nguyên chất.
- Tác dụng chống viêm và điều chỉnh vi khuẩn ruột sản xuất acid béo chuỗi ngắn, được cho là liên quan đến điều hòa chuyển hóa hệ thống và có thể ảnh hưởng đến tái tạo cơ tim.
Lý do và hạn chế
Lý do của phân tích CARDIA bao gồm nhóm lớn, được đặc trưng kỹ lưỡng với các đánh giá chế độ ăn lặp lại trong nhiều thập kỷ, các biện pháp siêu âm tim chuẩn hóa tại hai thời điểm, và mô hình thống kê vững chắc. Trung bình chế độ ăn qua nhiều lần khảo sát giảm sai sót đo lường ngẫu nhiên và đại diện tốt hơn cho thói quen ăn uống trong các giai đoạn cuộc đời.
Tuy nhiên, một số hạn chế cần xem xét:
- Thiết kế quan sát: Nghiên cứu không thể xác lập nhân quả. Sơ sót còn lại do các yếu tố chưa được đo lường hoặc đo lường không chính xác (địa vị kinh tế-xã hội, mô hình chế độ ăn tổng thể, hành vi sức khỏe) là có thể mặc dù đã điều chỉnh đa biến.
- Đánh giá chế độ ăn: Lịch sử chế độ ăn tự khai báo có những hạn chế đã biết (sai lệch nhớ lại, báo cáo sai), mặc dù các phép đo lặp lại giúp giảm nhẹ các vấn đề này.
- Tính đại diện: CARDIA tuyển chọn người tham gia da đen và da trắng ở Hoa Kỳ; kết quả có thể không đại diện cho các nhóm chủng tộc/dân tộc khác hoặc các bối cảnh toàn cầu.
- Giải thích kích thước hiệu ứng: Mối quan hệ có mức độ vừa phải. Việc chúng có chuyển thành giảm nguy cơ tâm lực hoặc các kết quả khác có ý nghĩa lâm sàng hay không cần nghiên cứu thêm.
Cách này phù hợp với bằng chứng hiện tại
Các kết quả củng cố bằng chứng dịch tễ học rộng rãi liên kết chế độ ăn giàu chất xơ và mô hình giàu thực phẩm nguyên chất, thực vật với nguy cơ bệnh tim mạch thấp hơn. Các bài đánh giá hệ thống và meta-analyses đã cho thấy mối quan hệ ngược giữa lượng tiêu thụ chất xơ và các sự kiện tim mạch và tử vong. Hướng dẫn hiện tại của Hoa Kỳ và quốc tế cũng khuyến nghị ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu nành và hạt như các thành phần của chế độ ăn bảo vệ tim mạch (ví dụ, Địa Trung Hải, DASH).
Ý nghĩa cho thực hành lâm sàng và sức khỏe cộng đồng
Đối với các bác sĩ tư vấn cho bệnh nhân về chế độ ăn để phòng ngừa tim mạch, các kết quả của CARDIA cung cấp hỗ trợ cơ chế và dài hạn cho việc nhấn mạnh chất lượng carbohydrate và thực phẩm giàu chất xơ bắt đầu từ sớm trong cuộc đời. Các khuyến nghị thực tế bao gồm:
- Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế (ví dụ, yến mạch nguyên hạt, gạo lứt, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt).
- Khuyến khích tiêu thụ hàng ngày trái cây, rau, đậu nành và hạt như thay thế thường xuyên cho carbohydrate tinh chế và đồ ăn nhanh.
- Cẩn thận khi khuyên dùng chế độ ăn ít carbohydrate; cân nhắc nguồn gốc của calo thay thế (chất béo và protein từ thực vật so với chất béo bão hòa và thịt chế biến) và ưu tiên chất lượng tổng thể của chế độ ăn.
Các khoảng trống nghiên cứu và bước tiếp theo
Các lĩnh vực nghiên cứu chính cho tương lai bao gồm:
- Nghiên cứu thử nghiệm kiểm soát ngẫu nhiên kiểm tra tác động của chế độ ăn giàu chất xơ, chất lượng carbohydrate cao đối với các điểm cuối tái tạo tim trung gian và tỷ lệ mắc tâm lực mới.
- Các nghiên cứu ở các quần thể quốc tế đa dạng hơn để đánh giá tính đại diện trên các truyền thống chế độ ăn và nền di truyền khác nhau.
- Nghiên cứu cơ chế sử dụng hình ảnh tiên tiến, các dấu hiệu sinh học của xơ hóa và viêm cơ tim, và metabolomics để làm rõ các con đường liên kết chế độ ăn với tái tạo cơ tim.
Kết luận
Phân tích này của CARDIA liên kết chất lượng carbohydrate dài hạn cao hơn và lượng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ nhiều hơn với cấu trúc và chức năng thất trái thuận lợi hơn ở tuổi trung niên. Mối quan hệ là vừa phải nhưng nhất quán với mô hình phòng ngừa nhấn mạnh thực phẩm nguyên chất và chất xơ ăn uống như các thành phần của chế độ ăn bảo vệ tim mạch. Mặc dù không thể xác nhận nhân quả từ dữ liệu quan sát một mình, các kết quả này hỗ trợ các khuyến nghị hướng dẫn hiện tại nhằm ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu nành và hạt như một phần của các chiến lược phòng ngừa tim mạch, và chúng nhấn mạnh nhu cầu về các thử nghiệm can thiệp tập trung vào các kết quả tái tạo tim.
Quỹ và đăng ký
Nghiên cứu CARDIA và phân tích được tham chiếu đã được hỗ trợ bởi các nguồn tài chính và phê duyệt tổ chức được mô tả trong ấn phẩm gốc (Yi SY et al., Eur Heart J. 2025). Nghiên cứu CARDIA đã được hỗ trợ bởi Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia và các cơ quan NIH khác; chi tiết có sẵn trong báo cáo chính.
Tài liệu tham khảo được chọn
1. Yi SY, Steffen LM, Guan W, Duprez D, Lakshminarayan K, Jacobs DR Jr. Dietary carbohydrate quality, fibre-rich food intake, and left ventricular structure and function: the CARDIA study. Eur Heart J. 2025 Nov 3;46(41):4329-4337. doi: 10.1093/eurheartj/ehaf406. PMID: 40626880; PMCID: PMC12579980.
2. Threapleton DE, Greenwood DC, Evans CE, et al. Dietary fibre intake and risk of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis. BMJ. 2013;347:f6879.
3. Arnett DK, Blumenthal RS, Albert MA, et al. 2019 ACC/AHA Guideline on the Primary Prevention of Cardiovascular Disease. Circulation. 2019;140:e596-e646.
Ghi chú của tác giả
Bài viết này là một giải thích lâm sàng-khoa học về các kết quả của nghiên cứu CARDIA dành cho các bác sĩ, nhà nghiên cứu và chuyên gia y tế. Nó tổng hợp các kết quả được báo cáo, đặt chúng trong bối cảnh, và nhấn mạnh ý nghĩa cho thực hành và nghiên cứu tương lai.
