引言
脂肪肝，包括非酒精性脂肪肝（Non-Alcoholic Fatty Liver Disease, NAFLD），在全球范围内越来越普遍，甚至影响到四十岁或更年轻的人群。该病的特点是肝脏细胞中脂肪过度积累，如果不加以控制，可能会进展为炎症、纤维化和严重的肝损伤。随着人们意识的提高，关于最佳饮食方法的困惑也随之增加，一个常见的争论是：“我应该少吃淀粉（主要是碳水化合物）还是少吃肉（蛋白质和脂肪）？”普遍认为，碳水化合物主要通过转化为甘油三酯而促进肝脏中的脂肪积累，而肉类则不会。本文将通过科学研究来澄清这些误解并提供实用建议。
