如何安全煮饭：两种简单方法去除致癌砷同时保留营养

引言：全球主食中的隐秘风险

大米是世界上超过一半人口的饮食基石，因其香气、质地和营养价值而备受喜爱。然而，在其健康外表下，大米可能潜藏着一个无声的健康威胁——砷。这种自然存在的元素被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，即已知的人类致癌物。长期通过食物摄入砷已被证实与严重的健康问题有关，包括皮肤病变、癌症、糖尿病和呼吸系统疾病，几乎影响人体的每一个器官。

为什么大米中含有砷？