亮点
– 在一项随机、双盲交叉试验（n=23）中，200毫升含711毫克花青素的黑加仑饮料在高脂餐后6小时内累积改善了肱动脉内皮依赖性舒张功能（FMD），与匹配的安慰剂相比（增量曲线下面积差异 5.75 ± 1.32；P=0.014）。
– 干预措施减少了体外二磷酸腺苷（ADP）和胶原诱导的血小板聚集（显著的增量曲线下面积减少；P<0.01），并减弱了餐后血浆IL-8的升高（增量曲线下面积差异 −1826.8 ± 618.6；P=0.015，探索性分析）。
– 血浆中未检测到母体花青素；特定酚类代谢物（马尿酸、异香草酸、异阿魏酸葡萄糖醛酸酯）与血管和血压反应相关，表明微生物和肝脏生物转化介导了生物活性。
研究背景及疾病负担
心血管疾病（CVD）仍然是全球发病率和死亡率的主要原因。高脂餐后的餐后代谢和血管功能障碍会促进内皮功能障碍、短暂的血压升高、血小板激活和低度炎症——这些都是动脉粥样硬化血栓形成的机制。流行病学研究表明，饮食中的多酚，尤其是浆果中丰富的花青素，与较低的心血管疾病风险相关，但高质量的人体机制数据有限。急性干预措施可以测试饮食成分是否能够减轻短暂的、潜在的促动脉粥样硬化的餐后变化，从而具有一定的价值。
研究设计
这是一项在雷丁大学进行的随机、双盲、安慰剂对照的两周期交叉研究（clinicaltrials.gov NCT02459756）。23名健康的非吸烟成年人（平均年龄约39.9 ± 8.1岁；BMI 22.9 ± 2.3 kg/m²；11名女性）完成了两次干预，中间有洗脱期（男性≥3周，女性4周以部分控制月经周期效应）。
干预措施（单剂量，与标准化高脂早餐和3小时后的午餐一起给予）：
- 黑加仑饮料：200毫升含744毫克总多酚（711毫克花青素；主要种类为飞燕草素-3-O-鼠李糖苷和矢车菊素-3-O-鼠李糖苷）。
- 安慰剂饮料：糖分、酸、维生素C、颜色/风味与黑加仑饮料匹配，但不含多酚。
主要终点：肱动脉内皮依赖性舒张功能（FMD）和体外激动剂诱导的血小板聚集。次要/探索性终点包括收缩压和舒张压（BP）、数字体积脉搏测量（DVP-SI、DVP-RI）、循环内皮源性和血小板源性细胞外囊泡（EDEVs/PDEVs）、血浆白细胞介素-8（IL-8）以及血浆/尿液中的花青素代谢物。重复测量在餐后6小时内进行（代谢物的血浆/尿液收集时间为24小时）。
关键发现
血管功能（FMD）
– 与安慰剂相比，黑加仑饮料在餐后6小时窗口内的FMD有显著的累积改善（增量曲线下面积差异 5.75 ± 1.32；95% CI 2.99–8.51；P=0.014）。混合模型显示治疗和时间的主效应显著，但没有治疗×时间的交互作用，表明整个餐后期间黑加仑饮料的整体FMD反应更强。
血小板聚集
– 黑加仑饮料对体外ADP（10 μM 和 100 μM）和胶原（0.5 和 1 μg/mL）诱导的血小板聚集产生了持续的抑制作用。观察到显著的增量曲线下面积减少（例如，ADP 10 μM 增量曲线下面积差异 −30.8 ± 8.7；P<0.01；ADP 100 μM −18.6 ± 4.1；P<0.001）。这些发现表明在整个餐后期间有抗血小板作用。
炎症和血压
– 血浆IL-8：通常餐后IL-8水平上升，但在黑加仑饮料后未观察到这种上升（增量曲线下面积差异 −1826.8 ± 618.6；P=0.015，探索性分析）。
– 收缩压在混合模型中显示出治疗主效应（P=0.015 未经调整），尽管SBP的增量曲线下面积差异未达到统计显著性。舒张压显示出趋势（P≈0.054）。这些血压分析是探索性的，未进行多重比较校正。
细胞外囊泡和动脉僵硬度
– 在这个健康队列中，两种处理之间的DVP-SI（大动脉僵硬度）、DVP-RI（反射指数）或循环EDEVs/PDEVs没有显著差异。
代谢组学和代谢物-表型关联
– 母体花青素在血浆中未被检测到，这与快速代谢一致。血浆总酚类物质在给药后2-4小时达到峰值（24小时内约为3.1 ± 0.14 μM）。特定血浆代谢物（香草酸、异香草酸、阿魏酸葡萄糖醛酸酯、异阿魏酸葡萄糖醛酸酯、矢车菊素葡萄糖醛酸酯）在黑加仑消费后增加。选择的酚类物质在0-6小时窗口内的尿液排泄增加。
– 多变量模型确定血浆异香草酸和马尿酸为FMD的独立预测因子，共同解释了约21.3%的FMD变异。异阿魏酸葡萄糖醛酸酯和4-羟基苯甲醛为DBP和SBP的独立预测因子（探索性分析）。较高的异香草酸与更强的血小板抑制（ADP 10 μM）相关，某些羟基苯甲酸与IL-8相关。
安全性
– 报告了三例非严重不良事件（两例发生在黑加仑组，一例发生在安慰剂组）；未发生严重不良事件。
专家评论及机制考虑
这项试验提供了具有临床相关性的机制数据，支持富含花青素的黑加仑饮料可以急性缓解高脂餐引起的健康成人餐后内皮功能障碍、血小板高反应性和炎症细胞因子反应。其转化可能性基于以下几个观察结果：
- 花青素代谢物（而非母体化合物）迅速出现在血液循环中，并与结果相关——这表明肝脏和肠道微生物群的生物转化是活性的关键。
- 潜在机制包括增强一氧化氮（NO）的生物利用度、抗氧化调节NADPH氧化酶活性、直接作用于血小板信号通路以及抗炎调节（减少中性粒细胞趋化因子IL-8）。
- FMD改善的幅度（如果通过习惯性摄入得以维持）可能具有临床意义：小的绝对FMD改善与观察性研究中心血管事件减少相关；然而，急性效应并不等同于长期益处，需要支持性的慢性数据。
需要注意的局限性：
- 该研究评估了健康、相对低风险队列中的急性反应。餐后内皮功能障碍和血小板反应性降低是有希望的，但将其外推到长期心血管疾病预防或已有心血管代谢疾病的人群中还为时过早。
- 次要终点和代谢物关联分析是探索性的，未进行多重检验校正，增加了I型错误的风险。
- 女性参与者未同步到单一月经阶段；性激素会影响血管测量指标如FMD。
- 干预剂量（711毫克花青素）相对于许多饮食份量较高；可行性和剂量-反应关系仍有待阐明。
结论及临床意义
这项精心设计的急性交叉RCT（Amini等，NCT02459756）表明，单剂量富含花青素的黑加仑饮料可以改善健康成人餐后高脂餐引起的不利血管、血小板和炎症反应。这些效果与特定的循环酚类代谢物相关，表明生物转化对于临床作用至关重要。虽然这些发现支持花青素丰富食物可以调节餐后短暂的心血管变化的概念，但目前的证据尚不足以推荐高剂量补充剂用于心血管疾病预防。
临床医生的实用建议：
- 鼓励定期食用富含花青素的浆果（如黑加仑、蓝莓、越橘）作为均衡饮食的一部分——本试验为餐后环境下的血管和抗血小板益处提供了机制支持。
- 不要用花青素补充剂替代饮食咨询，直到更长时间的重复试验证明其临床益处和安全性。
- 考虑到肠道微生物组组成和习惯性饮食可能会影响生物活性代谢物的生成，从而影响个体反应。
研究重点
未来的工作应包括更长持续时间和临床相关人群（高血压、高血脂、糖尿病）的随机对照试验、剂量-反应研究以及微生物对代谢物形成贡献的机制调查。测试这里识别的孤立代谢物（如异香草酸衍生物）可以验证因果途径。研究应以临床替代终点为依据，并包括对女性激素状态的标准评估。
精选参考文献
1) Amini AM 等. 富含花青素的黑加仑饮料对健康成人心血管疾病风险标志物的急性影响：随机、双盲、安慰剂对照、交叉试验。（当前试验；NCT02459756）。
2) Cassidy A 等. 高花青素摄入量与年轻和中年女性心肌梗死风险降低相关。Circulation. 2013;127(2):188–196。
3) Rodriguez-Mateos A 等. 蓝莓黄酮类化合物摄入量和时间依赖性改善血管功能：随机、对照、双盲、交叉干预及其机制研究。Am J Clin Nutr. 2013;98(5):1179–1191。
4) Czank C 等. 人体代谢和消除花青素-3-葡萄糖苷：13C 示踪研究。Am J Clin Nutr. 2013;97(5):995–1003。
5) Inaba Y, Chen JA, Bergmann SR. 通过肱动脉内皮依赖性舒张功能预测未来心血管事件：荟萃分析。Int J Cardiovasc Imaging. 2010;26(6):631–640。
对于寻求实用指导的临床医生：建议饮食多样化，富含浆果和全植物食品；认识到高剂量花青素干预措施显示出前景，但需要在更长时间、以结局为导向的试验中得到证实。
