Những điểm nổi bật
– Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên, đôi mù, qua trung gian (n=23), một ly nước uống từ quả việt quất đen 200 mL cung cấp 711 mg anthocyanin đã cải thiện tích lũy sự giãn mạch dựa trên dòng chảy (FMD) của động mạch cánh tay trong vòng 6 giờ sau bữa ăn giàu chất béo so với giả dược phù hợp (hiệu ứng iAUC 5.75 ± 1.32; P=0.014).
– Can thiệp đã giảm sự tập hợp tiểu cầu do ADP và collagen gây ra trong suốt thời gian sau bữa ăn (giảm iAUC đáng kể; P<0.01), và làm giảm sự tăng lên của IL-8 trong huyết tương sau bữa ăn (hiệu ứng iAUC −1826.8 ± 618.6; P=0.015, khám phá).
– Các anthocyanin gốc không được phát hiện trong huyết tương; các chất chuyển hóa phenolic cụ thể (axit hippuric, axit isovanillic, glucuronide axit isoferulic) có mối tương quan với phản ứng chức năng mạch máu và huyết áp, cho thấy quá trình chuyển hóa sinh học bởi vi khuẩn đường ruột và gan là yếu tố trung gian của hoạt tính sinh học.
Nền tảng nghiên cứu và gánh nặng bệnh lý
Bệnh tim mạch (CVD) vẫn là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong và bệnh tật trên toàn cầu. Sự rối loạn chuyển hóa và mạch máu sau bữa ăn giàu chất béo góp phần vào rối loạn chức năng nội mô, tăng huyết áp tạm thời, kích hoạt tiểu cầu và viêm thấp độ — các cơ chế liên quan đến xơ vữa động mạch. Các polyphenol trong chế độ ăn, đặc biệt là anthocyanin phong phú trong các loại quả mọng, đã được liên kết dịch tễ học với nguy cơ CVD thấp hơn, nhưng dữ liệu cơ chế chất lượng cao ở người còn hạn chế. Các can thiệp cấp tính kiểm tra thách thức mạch máu (ví dụ, bữa ăn giàu chất béo) hữu ích để kiểm tra xem các thành phần trong chế độ ăn có thể giảm nhẹ những thay đổi sau bữa ăn tạm thời, có thể gây xơ vữa động mạch hay không.
Thiết kế nghiên cứu
Đây là một nghiên cứu ngẫu nhiên, đôi mù, có giả dược, crossover 2 kỳ được thực hiện tại Đại học Reading (clinicaltrials.gov NCT02459756). Hai mươi ba người trưởng thành khỏe mạnh không hút thuốc (tuổi trung bình ~39.9 ± 8.1 năm; BMI 22.9 ± 2.3 kg/m²; 11 nữ) đã hoàn thành cả hai can thiệp cách nhau bởi các khoảng thời gian nghỉ (≥3 tuần đối với nam, 4 tuần đối với nữ để kiểm soát một phần các hiệu ứng chu kỳ).
Can thiệp (liều đơn, được sử dụng cùng với bữa sáng tiêu chuẩn giàu chất béo và bữa trưa giữa ngày lúc 3 giờ):
- Nước uống từ quả việt quất đen: 200 mL chứa 744 mg polyphenol tổng cộng (711 mg anthocyanin; các loài chính là delphinidin-3-O-rutinoside và cyanidin-3-O-rutinoside).
- Nước uống giả dược: phù hợp về đường, axit, vitamin C, màu sắc/hương vị nhưng không chứa polyphenol.
Các điểm cuối chính: sự giãn mạch dựa trên dòng chảy (FMD) của động mạch cánh tay và sự tập hợp tiểu cầu do các chất kích thích gây ra in vitro. Các điểm cuối thứ cấp/khám phá bao gồm huyết áp tâm thu và tâm trương (BP), các biện pháp xung lượng thể tích số (DVP-SI, DVP-RI), các túi ngoại bào do nội mô và tiểu cầu tiết ra (EDEVs/PDEVs), IL-8 trong huyết tương, và các chất chuyển hóa anthocyanin trong huyết tương/nước tiểu. Các phép đo lặp lại được thực hiện trong vòng 6 giờ sau bữa ăn (với việc thu thập huyết tương/nước tiểu 24 giờ cho các chất chuyển hóa).
Các kết quả chính
Chức năng mạch máu (FMD)
– Có sự cải thiện tích lũy đáng kể về FMD sau khi uống nước uống từ quả việt quất đen trong suốt 6 giờ sau bữa ăn so với giả dược (hiệu ứng iAUC 5.75 ± 1.32; 95% CI 2.99–8.51; P=0.014). Mô hình hỗn hợp cho thấy các hiệu ứng chính đáng kể của điều trị và thời gian nhưng không có sự tương tác giữa điều trị và thời gian, chỉ ra rằng FMD đáp ứng tổng thể cao hơn trong suốt thời gian sau bữa ăn với việt quất đen.
Tập hợp tiểu cầu
– Nước uống từ quả việt quất đen tạo ra tác động ức chế nhất quán đối với sự tập hợp tiểu cầu in vitro do ADP (10 μM và 100 μM) và collagen (0.5 và 1 μg/mL) gây ra. Các giảm iAUC đáng kể đã được quan sát (ví dụ, ADP 10 μM iAUC −30.8 ± 8.7; P<0.01; ADP 100 μM −18.6 ± 4.1; P<0.001). Những kết quả này cho thấy tác động chống tiểu cầu trong suốt thời gian sau bữa ăn.
Vô trùng và huyết áp
– IL-8 trong huyết tương: Sự tăng lên thông thường của IL-8 sau bữa ăn được quan sát thấy với giả dược đã biến mất sau khi uống nước uống từ quả việt quất đen (hiệu ứng iAUC −1826.8 ± 618.6; P=0.015, khám phá).
– Huyết áp tâm thu cho thấy hiệu ứng chính của điều trị trong mô hình hỗn hợp (P=0.015 chưa điều chỉnh), mặc dù hiệu ứng iAUC đối với huyết áp tâm thu không đạt ý nghĩa thống kê. Huyết áp tâm trương cho thấy xu hướng (P≈0.054). Các phân tích huyết áp này là khám phá và không được điều chỉnh cho nhiều phép kiểm định.
Túi ngoại bào và độ cứng động mạch
– Không có sự khác biệt đáng kể nào được tìm thấy giữa các điều trị về DVP-SI (độ cứng động mạch lớn), DVP-RI (chỉ số phản xạ) hoặc các túi ngoại bào do nội mô/tiểu cầu tiết ra trong nhóm khỏe mạnh này.
Metabolom và mối liên quan giữa chất chuyển hóa và kiểu mẫu
– Các anthocyanin gốc không được phát hiện trong huyết tương, phù hợp với quá trình chuyển hóa nhanh chóng. Tổng lượng phenolic trong huyết tương đạt đỉnh trong khoảng 2-4 giờ sau liều dùng (~3.1 ± 0.14 μM trong 24 giờ). Các chất chuyển hóa cụ thể trong huyết tương (axit vanillic, axit isovanillic, glucuronide axit ferulic, glucuronide axit isoferulic, glucuronide cyanidin) tăng lên sau khi uống việt quất đen. Sự bài tiết của các phenolic chọn lọc trong nước tiểu tăng lên trong khoảng 0-6 giờ.
– Các mô hình đa biến đã xác định axit isovanillic và axit hippuric trong huyết tương là các yếu tố dự đoán độc lập của FMD, giải thích chung ~21.3% phương sai của FMD. Glucuronide axit isoferulic và 4-hydroxybenzaldehyde là các yếu tố dự đoán độc lập của huyết áp tâm trương và tâm thu (phân tích khám phá). Axit isovanillic cao hơn có mối tương quan với sự ức chế tiểu cầu lớn hơn (ADP 10 μM) và một số axit hydroxybenzoic có mối tương quan với IL-8.
An toàn
– Ba sự kiện bất lợi không nghiêm trọng (hai sau khi uống việt quất đen, một sau khi uống giả dược) đã được báo cáo; không có sự kiện bất lợi nghiêm trọng nào xảy ra.
Bình luận chuyên gia và xem xét cơ chế
Thử nghiệm này cung cấp dữ liệu cơ chế liên quan đến lâm sàng hỗ trợ rằng một ly nước uống giàu anthocyanin từ quả việt quất đen có thể giảm nhẹ rối loạn chức năng nội mô, tính phản ứng tiểu cầu tăng cao, và đáp ứng cytokine viêm do bữa ăn giàu chất béo gây ra ở người trưởng thành khỏe mạnh. Tính thuyết phục của việc dịch chuyển dựa trên một số quan sát:
- Các chất chuyển hóa anthocyanin (không phải các hợp chất gốc) xuất hiện nhanh chóng trong tuần hoàn và có mối tương quan với kết quả — chỉ ra rằng quá trình chuyển hóa sinh học bởi gan và hệ vi sinh vật đường ruột là trung tâm của hoạt tính.
- Các cơ chế tiềm năng bao gồm tăng cường khả dụng nitric oxide (NO), điều hòa hoạt động enzym NADPH oxidase, tác động trực tiếp lên các con đường tín hiệu tiểu cầu, và điều hòa chống viêm (giảm IL-8 hấp dẫn bạch cầu trung tính).
- Mức độ cải thiện FMD (nếu duy trì với việc tiêu thụ thường xuyên) có thể có ý nghĩa lâm sàng: những cải thiện tuyệt đối nhỏ về FMD được liên kết với việc giảm sự kiện tim mạch trong các nghiên cứu quan sát; tuy nhiên, các tác động cấp tính không tương đương với lợi ích dài hạn mà không có dữ liệu mạn tính hỗ trợ.
Cần lưu ý những hạn chế:
- Nghiên cứu đánh giá các phản ứng cấp tính ở nhóm có nguy cơ tương đối thấp, khỏe mạnh. Sự giảm rối loạn chức năng nội mô và tính phản ứng tiểu cầu sau bữa ăn là hứa hẹn, nhưng việc mở rộng sang phòng ngừa CVD dài hạn, hoặc cho người có bệnh tim mạch đã xác định, là sớm.
- Các điểm cuối thứ cấp và phân tích mối liên quan chất chuyển hóa là khám phá và không được điều chỉnh cho nhiều phép kiểm định, tăng nguy cơ lỗi loại I.
- Các phụ nữ tham gia không được đồng bộ hóa với một giai đoạn kinh nguyệt cụ thể; hormon giới tính có thể ảnh hưởng đến các biện pháp mạch máu như FMD.
- Liều lượng can thiệp (711 mg anthocyanin) cao hơn nhiều so với nhiều khẩu phần ăn; khả thi và đáp ứng liều cần được làm rõ.
Kết luận và ý nghĩa lâm sàng
Nghiên cứu crossover cấp tính được thực hiện tốt này (Amini et al., NCT02459756) cho thấy một liều duy nhất của nước uống giàu anthocyanin từ quả việt quất đen có thể cải thiện các tác động tiêu cực về mạch máu, tiểu cầu và viêm do bữa ăn giàu chất béo gây ra ở người trưởng thành khỏe mạnh. Các tác động này có liên quan đến các chất chuyển hóa phenolic cụ thể trong tuần hoàn, cho thấy quá trình chuyển hóa sinh học là yếu tố quan trọng đối với tác động lâm sàng. Mặc dù các kết quả hỗ trợ khái niệm rằng các loại thực phẩm giàu anthocyanin có thể điều chỉnh các perturbation tim mạch tạm thời sau bữa ăn, bằng chứng chưa đủ để khuyến nghị bổ sung anthocyanin liều cao cho phòng ngừa CVD.
Những điểm cần lưu ý thực tế cho các bác sĩ lâm sàng:
- Khuyến khích tiêu thụ thường xuyên các loại quả mọng giàu anthocyanin (ví dụ, việt quất đen, việt quất, việt quất dại) như một phần của chế độ ăn cân đối — thử nghiệm này cung cấp hỗ trợ cơ chế cho lợi ích mạch máu và chống tiểu cầu trong tình huống sau bữa ăn.
- Không thay thế tư vấn chế độ ăn bằng bổ sung anthocyanin cho đến khi các thử nghiệm dài hạn lặp lại chứng minh lợi ích lâm sàng và an toàn.
- Xem xét rằng thành phần vi sinh vật đường ruột và chế độ ăn thường xuyên có thể ảnh hưởng đến sự hình thành chất chuyển hóa có hoạt tính sinh học và do đó là các phản ứng cá nhân.
Những ưu tiên nghiên cứu
Công việc trong tương lai nên bao gồm các thử nghiệm ngẫu nhiên kiểm soát có giả dược kéo dài lâu hơn và các nhóm dân số lâm sàng liên quan (huyết áp cao, lipid máu cao, đái tháo đường), nghiên cứu đáp ứng liều, và điều tra cơ chế về đóng góp của vi sinh vật vào sự hình thành chất chuyển hóa. Kiểm tra các chất chuyển hóa riêng biệt được xác định ở đây (ví dụ, các dẫn xuất axit isovanillic) có thể xác nhận các đường dẫn nhân quả. Các nghiên cứu nên được thiết kế để đánh giá các điểm cuối lâm sàng và bao gồm đánh giá tiêu chuẩn về trạng thái hormon nữ.
Các tài liệu tham khảo được chọn
1) Amini AM et al. Acute effects of an anthocyanin-rich blackcurrant beverage on markers of cardiovascular disease risk in healthy adults: randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover trial. (thử nghiệm hiện tại; NCT02459756).
2) Cassidy A, et al. High anthocyanin intake is associated with a reduced risk of myocardial infarction in young and middle-aged women. Circulation. 2013;127(2):188–196.
3) Rodriguez-Mateos A, et al. Intake and time dependence of blueberry-flavonoid induced improvements in vascular function: randomized, controlled, double-blind, crossover intervention with mechanistic insights. Am J Clin Nutr. 2013;98(5):1179–1191.
4) Czank C, et al. Human metabolism and elimination of the anthocyanin cyanidin-3-glucoside: a 13C-tracer study. Am J Clin Nutr. 2013;97(5):995–1003.
5) Inaba Y, Chen JA, Bergmann SR. Prediction of future cardiovascular outcomes by FMD of brachial artery: a meta-analysis. Int J Cardiovasc Imaging. 2010;26(6):631–640.
Đối với các bác sĩ cần hướng dẫn thực tế: khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng giàu các loại quả mọng và thực phẩm thực vật nguyên chất; nhận biết rằng các can thiệp anthocyanin liều cao có triển vọng nhưng cần được xác nhận trong các thử nghiệm dài hạn, tập trung vào kết quả.
